Perché lo shampoo leva il "grasso" dai capelli

cenni di chimica

Lo shampoo è un sapone, 

i saponi sono detergenti costituiti da sali (di iodio o di potassio) e da acidi grassi a lunga catena di atomi di carbonio.

cosa vuol dire lavare

"il simile scioglie il simile"

il sapone essendo costituito da una parte polare e una parte non polare è in grado di andare ad interagire con il sebo prodotto dal cuoio capelluto (non polare "grasso") andandolo a circondare creando una micella intorno ad esso e intrappolandolo, poi, grazie alla parte polare (che può andare ad interagire con l'acqua) viene portato via con il risciacquo.